きょうの料理ビギナーズレシピ

パンナコッタキウイソース

Name: パンナコッタ キウイソース
Total time: 15 min
Ingredients: ・粉ゼラチン 5g; ・牛乳 カップ1; ・グラニュー糖 70g; ・生クリーム カップ1/2; ・バニラエッセンス 2～3滴; ・キウイ 1コ; ・グラニュー糖 50g; ・レモン汁 小さじ1

イタリア生まれのスイーツ、パンナコッタ。プルンとした食感とコクのある甘さに甘酸っぱいキウイソースが相性バツグン！

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／260 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊ゼラチンをふやかす時間、パンナコッタ液を冷ます時間、冷やし固める時間、ソースを冷ます時間は除く。

材料

(100mlのプリン型4コ分)

・粉ゼラチン 5g

【A】

・牛乳カップ1

・グラニュー糖 70g

・生クリーム（乳脂肪分35～36％）カップ1/2

・バニラエッセンス 2～3滴

【キウイソース】

・キウイ 1コ

【B】

・グラニュー糖 50g

・レモン汁小さじ1

つくり方

パンナコッタ液をつくる

小さな器に水大さじ2を入れ、粉ゼラチンをふり入れる。そのまま3分間ほどおいてふやかす。鍋に【A】を入れて中火にかけ、グラニュー糖を溶かす（溶ければいいので、煮立てる必要はない）。火から下ろし、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、ボウルに移す。

冷やし固める

1に生クリームを加えてよく混ぜ合わせ、氷水を入れた別のボウルに重ねて、混ぜながら冷ます。粗熱が取れたらバニラエッセンスを加えて混ぜ、冷めたらプリン型に等分に流し入れる。冷蔵庫に2時間以上おいて冷やし固める。

! ポイント

バニラエッセンスは熱いうちに入れると香りがとんでしまうので、粗熱が取れてから加える。

【キウイソース】をつくる

キウイは皮をむいて粗みじんに切り、【B】とともに鍋に入れて中火にかける。ひと煮立ちさせてグラニュー糖が溶けたらアクを取って冷ます。2をプリン型から出して器に盛り、【キウイソース】をかける。

全体備考

◎グラスに入れておもてなしに◎
グラスで冷やし固めると、おもてなしにも向くおしゃれなデザートに変身。薄皮をむいたオレンジをトッピングして彩りを添えます。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2016/08/01 初めてでも簡単！ひんやりスイーツ

このレシピをつくった人

関岡弘美さん

フランス料理のエッセンスと家庭でのつくりやすさを両立した、センスあふれるレシピが人気。

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つくったコメント

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シナモンないのがいいけど
りんごとシナモンのジャムが主役ですもね、。
コメントにある溶かしバターはあつかいやすく
室温におく手間なしです
1日おいてますがもっとなじませるといいと思います

2023-02-11 07:05:04

かんとく

役に立った 1

作っておいたジャムでレシピ通りの分量、焼き時間で。夕食後に計量して焼き始めるまで30分もかからず、翌朝カットして食べました。溶かしバターは湯煎の方が良いのでしょうが、無精して余熱中オーブンに入れて溶かしました。特に問題なし。
シナモンがふわっと香り、バターの風味も効いていてお店の味です！(40分で若干焦げ始め、残り10分はアルミホイルかぶせましたが)
ジャムを変えて色々試してみたいです。

2023-01-14 06:48:11

猫又

役に立った 0

一番旬の香り高いりんごでジャムを作ったため、凄くよい香りのカトルカールになりました。ほんとうに感動するくらい香りが凝縮されています。手作りのよさですね。
バターをホイップする手間が無いレシピも魅力的。
180℃で20分焼いてから切れ込みを入れ、5分経ったらアルミホイルを被せて25分焼き、最後にアルミホイルを外し170℃で5分追加焼成しました。
酸味のあるコーヒーと合いそうで楽しみです！

2022-12-13 08:00:34

ぺじ

役に立った 3